《諾瑪:米其林風暴》以紀錄片形式,除在銀幕挑戰觀濾水器眾食慾外,更深入側寫素有「烹飪莫札特」美名的主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)不為人知的酸楚祕密。

雷奈雖出生於丹麥,卻因父親是馬其頓移民從小飽受歧視,甚至當「諾瑪」餐廳開業時,也曾被圍剿不夠格代表北歐料理,但雷奈靠奔放的創意與大師級廚藝,讓諾瑪在開業11年的時間中,有4年風光奪下「世界最佳餐廳」的頭銜。



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自小深受歧視欺凌的雷奈,在開業時訂下「不問國籍、只論實力」的鐵律,廚房裡一律平等,40多位廚師竟來自20多個國家,廚房儼然就是小型聯合國。該片法國導演皮耶狄尚(Pierre Deschamps)以4年時間拍攝該片,駐諾瑪餐廳足足有2年之久,該片即將於13日在台上映,導演特地以親筆向《中國時報》讀者催票說:「我非常感激有與大家分享這部電影的機會!」

(中國時報)







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高俊佑

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